طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی بدون دستگاه | نوین فیتنس

طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی؛ خوشمزه، خامه‌ای و آسان

بستنی شکلاتی یکی از دسرهای محبوب و پرطرفدار است که با طعم غنی شکلات و بافت خنک و خامه‌ای خود، انتخابی عالی برای روزهای گرم سال محسوب می‌شود. برای طرز تهیه بستنی شکلاتی شما فقط به، به دستگاه بستنی‌ساز نیاز ندارید و می‌توانید با چند ماده اولیه ساده، دسری خوشمزه آماده کنید.
در این دستور، طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی را مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید. همچنین با کالری و ارزش غذایی این دسر آشنا می‌شوید تا بتوانید آن را متناسب با برنامه غذایی خود مصرف کنید.

زمان آماده‌سازی و تهیه بستنی شکلاتی

• زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
• زمان پخت: ندارد
• زمان انجماد: ۶ تا ۸ ساعت
• زمان کل: حدود ۶ ساعت و ۲۰ دقیقه تا ۸ ساعت و ۲۰ دقیقه
• تعداد: ۶ نفر
• درجه سختی: آسان

ارزش غذایی بستنی شکلاتی

مقدار کالری بستنی شکلاتی به میزان چربی خامه، نوع شکلات و مقدار شیر عسلی بستگی دارد.
ارزش غذایی تقریبی هر وعده از این دستور، با فرض تهیه ۶ وعده، به شکل زیر است:
ماده مغذی و مقدار تقریبی در هر وعده

• کالری: ۴۰۰ تا ۴۵۰ کیلوکالری
• پروتئین: ۵ گرم
• کربوهیدرات: ۳۵ گرم
• چربی: ۲۸ تا ۳۲ گرم
• قند: ۳۰ تا ۳۵ گرم

این مقادیر تخمینی هستند و بسته به برند خامه، شیر عسلی و شکلات تغییر می‌کنند.

اگر یک وعده بستنی شکلاتی خانگی حدود ۴۲۰ کالری داشته باشد، تقریباً ۲۱ درصد از انرژی یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری را تأمین می‌کند. البته نیاز روزانه هر فرد با توجه به سن، وزن، فعالیت بدنی و هدف تغذیه‌ای متفاوت است.

مواد لازم برای تهیه بستنی شکلاتی خانگی

مواد زیر برای تهیه حدود ۶ وعده بستنی مناسب است.
مواد اولیه و مقدار آنها

• خامه قنادی پرچرب: ۴۰۰ گرم
• شیر عسلی: ۲۰۰ گرم
• پودر کاکائو بدون شکر: ۳۰ گرم (حدود ۴ قاشق غذاخوری)
• شکلات تلخ: ۸۰ گرم
• وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
• نمک: یک پنس

طرز تهیه بستنی شکلاتی مرحله‌به‌مرحله

مرحله اول: آماده کردن شکلات

برای طرز تهیه بستنی شکلاتی اول شکلات تلخ را خرد کنید و به روش بن‌ماری ذوب کنید. برای این کار، شکلات را در ظرفی روی بخار آب قرار دهید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود.
سپس شکلات را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. شکلات نباید هنگام اضافه شدن به خامه داغ باشد؛ زیرا ممکن است بافت خامه را خراب کند.

مرحله دوم: مخلوط کردن پودر کاکائو و شیر عسلی

پودر کاکائو را الک کنید تا گلوله‌ای باقی نماند. سپس آن را با شیر عسلی، وانیل و نمک مخلوط کنید.
شکلات ذوب‌شده و خنک‌شده را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکدست و شکلاتی به دست آید.

مرحله سوم: فرم دادن خامه

خامه قنادی باید کاملاً سرد باشد. آن را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و رد پره‌های همزن روی آن باقی بماند.
دقت کنید که خامه را بیش از حد هم نزنید؛ زیرا ممکن است بافت آن دانه‌دانه شود.

مرحله چهارم: ترکیب مواد بستنی

مخلوط شکلاتی را در دو مرحله به خامه فرم‌گرفته اضافه کنید. با لیسک و حرکات آرام دورانی مواد را مخلوط کنید تا پف خامه حفظ شود.
در این مرحله باید مخلوطی یکدست، غلیظ و شکلاتی داشته باشید.

مرحله پنجم: قرار دادن بستنی در فریزر

مخلوط بستنی را داخل ظرفی مناسب و دربسته بریزید. سطح آن را صاف کنید و در صورت تمایل مقداری شکلات خردشده روی آن بپاشید.
ظرف را به مدت ۶ تا ۸ ساعت در فریزر قرار دهید تا بستنی کاملاً سفت شود.

مرحله ششم: سرو بستنی شکلاتی

بستنی را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه قبل از سرو از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود. سپس آن را با اسکوپ داخل ظرف‌های سرو بریزید.
برای تزئین می‌توانید از شکلات رنده‌شده، تکه‌های شکلات، مغز فندق یا سس شکلات استفاده کنید.

آیا بستنی شکلاتی برای رژیم مناسب است؟

بستنی شکلاتی خانگی به دلیل داشتن خامه، شیر عسلی و شکلات، انرژی نسبتاً زیادی دارد. بااین‌حال، در صورت کنترل مقدار مصرف، می‌توان آن را در برنامه غذایی متعادل قرار داد.
اگر هدف شما کاهش وزن است، می‌توانید مقدار هر وعده را کاهش دهید یا از ترکیبات کم‌چرب‌تر و کم‌شکر استفاده کنید. البته جایگزین کردن مواد اولیه ممکن است بافت و طعم نهایی بستنی را تغییر دهد.
برای مدیریت بهتر انرژی دریافتی، می‌توانید کالری مواد غذایی مصرفی خود را با کالری‌شمار نوین فیتنس محاسبه کنید.

نکات مهم برای تهیه بستنی شکلاتی

خامه را سرد استفاده کنید: خامه سرد بهتر فرم می‌گیرد و به ایجاد بافت مناسب بستنی کمک می‌کند.
شکلات را خنک کنید: شکلات داغ می‌تواند باعث از بین رفتن بافت خامه شود.
پودر کاکائو را الک کنید: این کار از ایجاد گلوله‌های خشک در بستنی جلوگیری می‌کند.
از ظرف دربسته استفاده کنید: ظرف مناسب به کاهش تشکیل بلورهای یخ و جذب بوی مواد غذایی کمک می‌کند.
زمان کافی برای انجماد در نظر بگیرید: بستنی باید کاملاً سفت شود تا هنگام سرو شکل مناسبی داشته باشد.

روش نگهداری بستنی شکلاتی خانگی

بستنی شکلاتی را در ظرف دربسته و در فریزر با دمای حدود منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد نگهداری کنید. برای حفظ کیفیت و جلوگیری از جذب بوی مواد غذایی دیگر، در ظرف را پس از هر بار استفاده محکم ببندید.
برای حفظ طعم و بافت بهتر، پیشنهاد می‌شود بستنی را طی ۱ تا ۲ هفته مصرف کنید. این مدت یک پیشنهاد کیفی است و به‌تنهایی تضمین‌کننده ایمنی محصول نیست؛ بستنی باید در تمام مدت به‌درستی منجمد نگه داشته شود.